Discussão Chi Newman Cozinha

Nota do Editor: Chi Newman é um colaborador freqüente para apenas uma opinião. Ela é o nosso especialista em todas as coisas alimento, asiáticos, especialmente chineses e cultura, porque ela nasceu e foi criado lá. Chi escreveu este artigo para seu próprio site na Chi-Newman.com e se ofereceu para deixar-nos publicá-lo aqui. Aposto que você vai ter um desejo por comida chinesa que irá durar por dias!

Seu passado vários meses desde que eu contribuiu com um artigo para o meu site e aqui no apenas uma opinião . Eu estive muito ocupado ultimamente, mas eu me senti como escrever e compartilhar algumas de minhas receitas chinesas com você. Estes não são os pratos de banquetes, esses são os pratos da família.

Na China, os pratos da família são chamados de "fã xiita", que significa literalmente pratos que fazer o arroz ir para baixo. Para as pessoas comuns deste tipo de alimento pode ser muito barato, mas os ingredientes são cozidos com sabor tanto pela adição de pimenta, alho, gengibre e cebola, que às vezes esses "fãs xiitas" pratos mais saborosos do que os pratos do banquete.

Você não precisa de um grande pedaço de carne. Um peito de frango, um camarão poucos, uma costeleta de porco ou pequeno pedaço de bife seria suficiente para alimentar uma família inteira. Para estes ingredientes, adicionamos um pouco disto e um pouco do que - ingredientes que já estão em sua geladeira. Você pode ter um meia de pimenta verde ou pimenta vermelha, uma cenoura, alguns paus de aipo, cebola verde - ou algumas nozes como castanha de caju, amêndoas ou amendoins. Incluir gengibre, alho, molho de pimenta, ou flocos. Adicioná-los à carne que você tem que fazer uma refeição muito saudável e saborosa que irá alimentar toda a família. Anfitriões chineses sempre servir de arroz ao lado.

Depois de saber a arte de fritar mexa, você sempre pode encontrar algumas coisas para fazer um prato bonito. O tempo de cozimento real é muito curto, mas a preparação e corte pode levar tempo. Você vai precisar de muitas taças pouco para manter cada ingrediente separado. Marinar a carne no molho você vai ter preparado, mas cada vegetal devem ser fritos separadamente para manter a sua cor e consistência.

Mesmo na cozinha nunca nos esquecemos de praticar o "Yin-Yang" filosofia. Nunca há um prato chinês que é tudo branco ou tudo escuro. Há sempre cores contrastantes e texturas de acordo com nossa filosofia de equilíbrio e opostos.

CHICKEN e castanha de caju

2 peitos de frango, corte em quadrados

2 claras de ovo, invicto
2 Tbs.of bom vinho branco
1 1 / 2 colheres de sopa de amido de milho
Misture os ingredientes acima, e lança no peito de frango, deixe repousar

2 fatias de gengibre picado
2 cebolas verdes, chopped
3 dentes de alho esmagados

1 xícara de castanha de caju, ou amendoim
02/01 pimentão verde (cortado em quadrados)
02/01 pimenta vermelha (cortada em quadrados)
5 cogumelos secos shiitake, embebido em água fervente até suave. Squeeze seca e corte em quadradinhos. (Qualquer tipo de cogumelos frescos podem ser usados.)
2 talos de aipo, cortado em cubos
Óleo (de preferência vegetal ou óleo de amendoim para fritar)

MOLHO

1 1 / 2 colheres de sopa de vinho tinto
1 1 / 2 colheres de sopa de ketchup (para cor)
1 1 / 2 colher de chá de açúcar
3 molho de soja tbsps
1 colher de sopa de molho Molhar (podem ser comprados em qualquer supermercado)
2 tbsps de molho de pimenta vermelha (pode ser comprado em qualquer supermercado) Eu gosto da Oilek Sambal (pasta de chili doce subterrânea, é feito nos EUA) (opcional)

1 colher de chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água

Peito de frango cortado em quadrados e misture com as claras invicto, o vinho eo amido de milho. Deixe repousar.
Aqueça óleo suficiente para fritar nozes, tempere e retire a tigela. Aqueça o óleo para fritar pimenta verde, pimenta vermelha e aipo cozidos, mas ainda até crisp temporada, e retire a tigela. Aqueça o óleo para fritar os cogumelos temporada, e remover.

Aqueça o óleo até 6 colheres de sopa de gengibre muito quente, adicione, cebolinha, alho, até muito quente e perfumado frango, acrescente até que se torna branca, em seguida, adicione o molho pré-misturados. Mexa até completamente misturado. Adicione o amido de milho e de água ao frango para engrossar. Agora adicione legumes e nozes para misturar. Remover imediatamente para o prato. Sirva com arroz branco ao lado.

Nota: Este prato tem todos os ingredientes para fazer uma refeição saudável. Você pode trocar os legumes brócolis, couve-flor, cenoura, ou qualquer outros vegetais. Lembre-se de manter os legumes crocantes e coloridos, em contraste com a carne escura. Além disso, observe como barato é para servir uma refeição completa que não é apenas saudável, mas delicioso, com apenas algumas coisas que você tem em casa.

Sopa quente e SOUR

Esta é uma sopa emocionante, cheio de sabores contrastantes e textura, e um exemplo perfeito do Yin-Yang que falei. Ele varia de feijão coalhada mole para chewy brotos de bambu. A carne de porco combina bem com os cogumelos shitake smoky, eo sabor quente e azedo é perfeito para um dia frio de inverno.

Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos:
5 xícaras de caldo de galinha
1 1 / 2 tbsps molho de soja
5 pré-embebidas cogumelos shitake chinês cortado, ou qualquer outro cogumelo de sua escolha
1 / 2 xícara de brotos de bambu cortado em tiras
1 xícara de carne de porco cortada em tiras finas

Adicionar:
Dois bolos de feijão coalhada firme cortado em cubos (bem drenado)
2 tbsps pimenta fresca
3 vinagre de arroz tbsps, vinagre ou qualquer de sua escolha
3 de amido de milho misturado com tbsps um pouco de água para engrossar

Quando a sopa chega a uma fervura cheia adicionar 3 ovos batidos lentamente para o caldo. Para servir adicione algumas gotas de óleo de gergelim em cada tigela e polvilhe o sabor de algumas folhas de coentro picadas.

PORCO Sweet and Sour

A
1 lombo de libras de carne de porco
1 tbsps sherry ou vinho tinto
2 tbsps molho de soja
1 1 / 2 tbsps amido de milho
Óleo suficiente para fritar

B
1 cebola grande amarelo, cortado em quadrados
1 cenoura grande, esquartejado
Óleo suficiente para fritar a cenoura ea cebola até cozido.
Um tamanho médio pode pedaços de abacaxi, drenado.

C
6 de açúcar tbsps
4 tbsps molho de soja
1 colher de sopa de vinho tinto
2 tbsps vinagre
4 catsup tbsps
2 tsps picles
algumas gotas de molho Tabasco

1 colher de sopa de amido de milho, misturado com 1 / 2 xícara de água.

Corte de porco em 1 1 / 2 polegadas cubos. Misture bem com uma ingredientes, exceto o óleo. Aqueça o óleo até muito quente, e frite até dourar. Desenforme sobre um prato.

Aqueça o óleo a cerca de 4 tbsps e mexa frite as cenouras e as cebolas até cozido. Adicione o abacaxi e retire a placa

Misture os ingredientes C em uma panela grande, com exceção do amido de milho. Adicionar A e B ingredientes. Deixá-lo vir a uma fervura, adicione a mistura de amido de milho para engrossar, retire imediatamente e servir.

SALADA DE PEPINO

6 pepinos decapagem, ou 3 pepinos Inglês (com casca ou descascada, se quiser)
3 fatias de gengibre, corte em tiras finas
2 dentes de alho, esmagados
2 cebolas verdes, cortados em pedaços pequenos
Misture bem e adicione o sal suficiente para cobrir. Cubra e deixe descansar por uma hora ou assim. Escorra bem e lave com água fria. Seque completamente.

Misture os ingredientes acima e coloque em uma tigela.

MOLHO

2 tbsps molho de soja
2 vinagre de arroz tbsps (ou qualquer vinagre de sua escolha)
2 tbsps óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá molho de pimenta.
1 tbsps sementes de gergelim branco

Misture os ingredientes acima, e despeje sobre os pepinos. Misture bem e coloque na geladeira. Sirva com os pratos acima.

Espero que você goste esses pratos e se você tiver problemas, entre em contato comigo através do meu site.

Amor, Chi